項(xiàng)目概述：
魔芋鮮球莖含水量達(dá)80%~85%，加以皮薄肉脆，極易受傷導(dǎo)致腐爛，挖收后應(yīng)盡快送到烘烤廠進(jìn)行脫水初加工，才能保住質(zhì)量，成為商品原料，同時(shí)也便于包裝遠(yuǎn)運(yùn)銷售。
芋片（角）加工的質(zhì)量要求為：含水量減到15%以下；色澤保持白色，一般白色為上等品，灰白色為次等品，灰黑色為等外品；含SO2量不能超標(biāo)，日本進(jìn)口一般不能超過(guò)0.9g/kg，中國(guó)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定普通魔芋粉的SO2含量≤2.00g/kg，純化魔芋粉≥0.5g/kg；純度要求無(wú)泥沙，毛發(fā)等雜物，保持芋片清潔。
芋片加工的工序是：魔芋鮮球莖→除去芽、根→清洗去皮→切片或塊→護(hù)色→干燥→檢驗(yàn)→包裝→成品。
魔芋干燥專用機(jī)：
魔芋干燥不僅僅是去除水分，重要的是防止干燥過(guò)程中物料的氧化褐變。這一問(wèn)題在魔芋精粉生產(chǎn)過(guò)程中^重要，魔芋精粉的質(zhì)量好壞對(duì)價(jià)格影響很大。在原有DW型帶式干燥機(jī)烘干魔芋條的基礎(chǔ)上，根據(jù)其工藝要求再退出DWP型噴射氣流帶式干燥機(jī)，由于其干燥工藝參數(shù)與其他用途設(shè)備差別大，故作為專用型。
魔芋專用干燥機(jī)特點(diǎn)：
1. 干燥過(guò)程中的大部分時(shí)間，料溫不超過(guò)55℃，干燥后的魔芋條色澤白亮。
2. 干燥前期的瞬間熱空氣處理，使物料表面迅速脫除大部分水并降低酶的活性，防止干燥過(guò)程中的氧化褐變。
3. 干燥階段后期，在物料含水20%左右時(shí)，逐步加熱物料溫度至80～85℃出料，達(dá)到滅酶效果，又不會(huì)使魔芋條變成半透明狀。
4. 干燥速度快，魔芋切成8mm左右見方的條狀，干燥時(shí)間在100分鐘左右。
對(duì)于魔芋干燥，采用大風(fēng)量及高速噴射氣流的處理方式，是保證產(chǎn)量與品質(zhì)的關(guān)鍵。
100kg/h成品魔芋專用干燥機(jī)技術(shù)參數(shù)：
網(wǎng)寬1.6m，干燥段長(zhǎng)30m，裝機(jī)總功率50kw
配套蒸汽加熱器式蒸汽耗量1.5t/h
配套燃煤熱風(fēng)爐120Kcal/h
配套燃油熱風(fēng)爐耗柴油75kg/h
魔芋干燥機(jī)布置圖（DWP系列）
